Чем_полезен_брокколи_для_человека

Чем_полезен_брокколи_для_человека

Чем полезна брокколи для здоровья человека – 13 фактов

Брокколи или спаржевая капуста – это овощная культура с уникальным сочетанием витаминов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, что определяет её полезные свойства для здоровья.

По данным учёных, регулярный приём брокколи улучшает состояние многих систем организма человека, снижает риск развития рака и нормализует массу тела. Доказана эффективность растения для укрепления иммунитета и предотвращения пороков развития плода во время беременности.

13 полезных свойств

Ниже рассмотрены 13 основных тезисов о пользе брокколи с опорой на доказательную базу.

1. Богатый состав

Брокколи – низкокалорийный продукт (около 28 калорий на 100 грамм), который содержит следующие питательные вещества на 100 грамм:

Название компонента Удельный вес или процент от суточной потребности
углеводы 6,6 грамма
белки 2,9 грамма
жиры 0,33 грамма
пищевые волокна 2,6 грамма
витамин C 148 %
витамин A 12 %
витамин K 127 %
витамин B9 (фолиевая кислота) 15,4 %
калий 8,8 %
фосфор 6,6 %
селен 3,3 %

Брокколи можно употреблять в любом виде (сыром или термически обработанном), однако тепловое воздействие (жарка, варка, тушение, приготовление на пару) незначительно снижает содержание витаминов и ряда антиоксидантов.

Доказано, что наименее отрицательно на содержание ценных веществ в брокколи сказывается приготовление на пару.

2. Антиоксидантное действие

Брокколи имеет в своём составе массу антиоксидантов – особых веществ, которые снижают отрицательное влияние свободных радикалов на все клетки организма.

Наиболее ценным соединением является сульфорафан. Доказано, что это вещество способно снижать уровень глюкозы и общего холестерина в крови, предупреждать развитие хронических заболеваний (ожирение, сахарный диабет II типа, гипертоническая болезнь и т.п.).

По мнению экспертов из США, употребление брокколи способствует профилактике злокачественного перерождения клеток.

Канадские специалисты выявили, что овощ содержит также лютеин и зеаксантин. Данные антиоксидантны снижают риск манифестации возрастной инволюции желтого пятна с последующей потерей зрения.

3. Угнетение хронического воспаления

Хроническое воспаление – это физиологический процесс, наблюдаемый в тканях организма и значительно повышающий риск появления злокачественных опухолей, а также заболеваний сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Учёные из Германии обнаружили, что флавоноиды, содержащиеся в брокколи (кемпферол) оказывают выраженную противовоспалительную активность. Действие было изучено как на животных, так и на людях.

Итальянские учёные доказали, что брокколи снижает концентрацию ключевых маркёров воспаления в крови: интерлейкины 1 и 6, фактор некроза опухоли – альфа, С – реактивный белок, адипонектин.

4. Защита от рака

Все представители семейства Крестоцветные (включая брокколи) имеют в своём арсенале антиоксидантны и прочие соединения, которые уменьшают повреждение клеток, вызванное свободными радикалами или хроническим воспалением.

Учёные связывают приём брокколи с частотой злокачественного перерождения клеток следующих органов:

5. Снижение уровня сахара в крови

Брокколи, при систематическом употреблении, снижает концентрацию глюкозы в плазме крови.

Положительный эффект до конца не изучен и предположительно связан с высоким содержанием антиоксидантов и клетчатки, которые замедляют всасывание сахара из просвета желудочно-кишечного тракта и повышают чувствительность инсулиновых рецепторов периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину.

Исследование, проведённое под руководством иранских учёных, показало, что употребление брокколи в течение 4 недель снижает резистентность к инсулину у людей с сахарным диабетом II типа. В результате уменьшается концентрация сахара в крови и требуется меньше медикаментозных сахароснижающих средств.

Работники Университета Султана Кабуса (Оман) обнаружили, что экстракт брокколи предупреждает повреждение клеток поджелудочной железы, вызванное различными причинами (воздействие токсических веществ, острый панкреатит). Следовательно, растение может также использоваться для профилактики заболеваний поджелудочной железы и частичного восстановления бета-клеток островкового аппарата.

6. Улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы

Капуста брокколи комплексно воздействует на сердце и сосуды, уменьшая вероятность развития самых распространённых заболеваний. Доказаны следующие эффекты:

  1. Коррекция дислипидемии.По данным иранских учёных, овощ снижает концентрацию общего холестерина, а также его атерогенных («вредных») фракций (ЛПНП, ЛПОНП, ТАГ), повышает содержание «полезного» холестерола (ЛПВП). В результате обеспечивается профилактика формирования атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развитие таких патологий, как: ишемическая болезнь сердца и инфаркт миокарда, инсульт, хроническая ишемия мозга.
  2. Защита эндотелия сосудов. Известно, что атеросклеротические бляшки чаще всего формируются в местах повреждения внутренней оболочки сосудистого русла. Брокколи повышает устойчивость эндотелия к любым механическим и химическим воздействиям.
  3. Защита миокарда от ишемии. На фоне различных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца и системные патологии соединительной ткани, сердце не получает достаточного количества кислорода и питательных веществ. Это приводит к формированию очагов склеротических изменений и повышает риск развития аритмий и сердечной недостаточности (хронической и острой) в несколько раз. Брокколи улучшает кровоснабжение миокарда, стимулирует работу кардиомиоцитов (эффект до конца не изучен).

7. Улучшение работы пищеварительной системы

Специалисты из Канады утверждают, что употребление любых продуктов, богатых клетчаткой и антиоксидантами (таких, как брокколи) снижает риск развития злокачественных образований в стенках кишечника, нормализует моторную активность и предотвращает появление запоров.

По мнению специалистов из Новой Зеландии, овощ улучшает пищеварение, нормализуя состав микрофлоры кишечника (повышает численность полезных микроорганизмов, угнетает рост и размножение патогенных и условно-патогенных форм). Адекватный микробиоценоз способствует правильной работе иммунной системы и полноценному усвоению питательных нутриентов, поступающих с едой.

8. Улучшение работы головного мозга

Некоторые вещества в составе брокколи положительно сказываются на обмене веществ в головном мозге и когнитивных способностях.

Одно из крупных исследований американских учёных продемонстрировало способность брокколи предотвращать возрастное снижение памяти, внимания и мышления.

Брокколи также снижает объём повреждения тканей головного мозга при инсульте. Наблюдается более лёгкое течение любых травматических поражений центральной нервной системы.

По информации специалистов из Китая, сульфорафан, содержащийся в брокколи, повышает скорость регенерации нервной ткани при повреждениях, уменьшает воздействие на центральную нервную систему любых токсических веществ, попавших в организм.

Важно отметить, что все исследования проводились на животных, следовательно, влияние на человека требует научного подтверждения.

9. Замедление старения организма

Процесс старения в последние годы является предметом острых научных дискуссий. Большинство экспертов склоняются к мнению, что старение обусловлено воздействием свободных радикалов, хроническим воспалением и изменением обмена веществ.

Доказано, что хотя старение и неизбежно, оно находится в прямой зависимости от диеты, которая может снижать риск развития «возрастных» патологий.

Американские учёные доказали, что сульфорафан замедляет ряд биохимических реакций, обуславливающих старение организма, а также увеличивает экспрессию антиоксидантных генов.

10. Укрепление иммунитета

Брокколи – крайне богатый источник витамина C – самого главного вещества, стимулирующего работу иммунной системы.

По данным работников Университета Отаго (Новая Зеландия) витамин C выполняет следующие функции:

  1. Повышение устойчивости барьерных тканей (кожа, слизистые оболочки) к внедрению любых внешних инфекционных агентов.
  2. Активация работы клеток иммунной системы. Аскорбиновая кислота способна накапливаться в нейтрофилах и повышать их хемотаксис (способность перемещаться к чужеродной частице) и фагоцитарную активность (способность поглощать чужеродный агент).
  3. Усиление дифференцировки и пролиферации клеток Т- и В-звена.
Читайте также:  Ксиоми_банд_3

Употребление около 100-200 мг витамина С в сутки (в 100 граммах брокколи содержится около 95 мг) приводит к снижению частоты встречаемости респираторных и системных инфекционных заболеваний.

11. Поддержание здоровья зубов и полости рта

Брокколи богата витамином C и кальцием, которые уменьшают риск возникновения заболеваний полости рта.

Так, по данным японских специалистов, антиоксиданты (кемферол) играют важную роль в профилактики пародонтита.

Также отмечено снижение частоты развития злокачественных опухолей в полости рта при регулярном употреблении брокколи.

Важно отметить, что сырая брокколи содержит компоненты, которые механически удаляют зубной налёт и отбеливают эмаль зубов.

12. Укрепление костей

Брокколи снабжает организм кальцием и витамином K – основными питательными веществами, которые поддерживают минеральную плотность костной ткани.

Кальций является основным строительным элементом костей.

Витамин K регулирует обмен веществ в тканях костей, снижает интенсивность выведения кальция из организма посредством мочевыделительной системы.

Важную роль в поддержании здоровья опорно-двигательной системы также играют: фосфор, цинк, витамины A и C.

На фоне приёма брокколи наблюдается тенденция к повышению минеральной плотности костной ткани (предотвращение остеопороза) и снижению риска развития патологических переломов. Данные свойства особенно важны для пожилых людей и женщин в период менопаузы.

13. Эффективность для похудения

В составе растения имеются большие объёмы клетчатки, потребление которой связано со снижением массы тела.

Как утверждают учёные из США, пищевые волокна вызывают быстрое чувство переполнения желудка. В итоге угнетается активность центров голода, человек потребляет меньше пищи в течение нескольких часов после употребления клетчатки, что снижает общую калорийность суточного рациона.

Клетчатка также нормализует моторную активность гладкой мускулатуры кишечника, препятствуя процессам брожения и гниения, которые замедляют обмен веществ и способствуют формированию жировых отложений.

Также важно отметить, что брокколи – низкокалорийный продукт с высоким содержанием воды. Его приём даже в больших количествах не может отрицательно сказаться на массе тела.

Безопасность и противопоказания

Безусловно, брокколи имеют много положительных эффектов. Но бывают ситуации, когда приём овоща может быть не безопасным и нанести вред.

К числу побочных эффектов относятся:

  1. Аллергические реакции. Аллергия на брокколи может проявиться при наличии сенсибилизации организма к любому представителю семейства Крестоцветные, однако встречается крайне редко и характеризуется лёгким течением.
  2. Угнетение выработки гормонов щитовидной железы. Не рекомендуется употреблять брокколи при гипофункции щитовидной железы, так как овощ содержит вещества, препятствующие поглощению йода.
  3. Образование тромбов. В составе растения имеется витамин K, который повышает свёртываемость крови. При приёме дезагрегантов, антикоагулянтов или тромболитиков брокколи противопоказана, так как может свести к нулю действие медикаментозных средств и повысить риск тромботических и тромбоэмболических осложнений.

Брокколи рекомендована к включению в рацион беременных женщин. Она содержит массу витаминов и минералов, необходимых для правильного формирования всех тканей и органов плода. Особая роль отводится фолиевой кислоте, предотвращающей появление дефектов нервной трубки будущего ребёнка.

Брокколи даже можно давать детям до года, но только начиная с 8-месячного возраста (от 50 грамм в неделю). Более раннее введение в рацион или более высокая дозировка может отрицательно сказаться на общем состоянии грудничка.

Советы по приёму

Существует много вариантов приготовления брокколи, однако не все они подойдут, чтобы сохранить максимум полезных свойств.

Рекомендуется отдавать предпочтение сырому овощу. Любое тепловое воздействие (выше 70 градусов) приводит к снижению концентрации витаминов и антиоксидантов, но практически не отражается на объёме минералов.

Из всех вариантов наиболее подходящим является приготовление на пару. Среднее положение занимают варёная и тушёная брокколи. От жарки лучше вовсе отказаться.

Замороженная брокколи также сохраняет все ценные вещества.

Если сравнивать брокколи с цветной или брюссельской капустой, то именно брокколи считается полезнее, так как в ней отмечается наибольшее содержание витаминов (C и группы B), минералов. Однако эти овощи прекрасно сочетаются и нет причин выбирать что-то одно.

Проростки брокколи (микрозелень) тоже крайне полезны, так как в них содержание основных питательных веществ выше на 10-15 %.

Рецепты блюд

Ниже рассмотрено несколько рецептов, которые позволят приготовить брокколи вкусно и полезно.

1. Суп-пюре из брокколи

  • брокколи – 500 грамм;
  • вода – 600 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • плавленый сыр – 50-100 грамм;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • соль, специи, сухари, сливки – по вкусу.
  1. Лук и морковь очистить, порезать кубиками и обжарить в течение 2-3 минут на сливочном масле.
  2. Поставить воду на огонь, довести до кипения, положить свежую брокколи. Варить овощ в течение 10 минут на слабом огне.
  3. Добавить заранее порезанные овощи и плавленый сыр в кастрюлю. Варить ещё около 10 минут.
  4. Остудить содержимое и измельчить в блендере. Добавить (по вкусу) специи, соль, сливки, сухари. Суп-пюре готов!

2. Отвар

  • брокколи – 200 грамм;
  • вода – 600 мл.
  1. Опустить капусту в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Варить около 5 минут. Снять с огня и дать остыть в течение 15 минут. Блюдо готово. Капусту можно использовать в качестве гарнира к любым мясным блюдам или приготовить салат.

3. Сок

Для приготовления необходимо поместить в соковыжималку брокколи и отжать сок. Максимальная рекомендуемая суточная доза конечного продукта – 200-300 мл.

Сок брокколи отлично сочетается с соком моркови, огурцов, апельсинов.

4. Котлеты

  • брокколи – 300 грамм;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • овсяные отруби – 50 грамм;
  • лук-порей – 30 грамм;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • манная крупа – 20 грамм;
  • растительное масло, соль – по вкусу.

Способ приготовления котлет:

  1. Поместить брокколи в пароварку и готовить на пару около 10 минут.
  2. Измельчить брокколи в блендере или с помощью вилки (толкушки) до кашицеобразного состояния.
  3. Добавить к капусте соль, куриное яйцо. Тщательно перемешать.
  4. Добавить овсяные отруби, перемешать, дать отстояться блюду около 10 минут (чтобы хлопья впитали влагу), затем ещё раз перемешать.
  5. Мелко нашинковать лук-порей, добавить нарезанный лук и лимонный сок к смеси. Тщательно перемешать, отжать излишнюю влагу руками.
  6. Насыпать на тарелку манную крупу. Смоченными водой руками сформировать небольшие круглые котлеты, обвалять в манке со всех сторон.
  7. Подготовить сковороду: добавить небольшое количество масла и нагреть в течение 2-3 минут. Выложить котлеты и обжарить с каждой стороны по 3-4 минуты (до золотистого цвета). Блюдо готово.

Полезные свойства брокколи и вред брокколи

Брокколи нередко называют королевой капусты. Эта, известная со времен Древнего Рима, однолетняя культура славится своими многочисленными полезными свойствами. Брокколи является подвидом цветной капусты, отличаясь от нее по внешним и вкусовым признакам, а также по химическому составу. Название этого растения произошло от итальянского «брокко» – побег, ветка.

Читайте также:  Какие_витамины_рекомендуют_врачи

Родиной брокколи является Малая Азия, Средиземноморье. В Европе капуста начала набирать популярность в XVI веке, но настоящее признание получала только в XX веке. В России брокколи практически не выращивается. В пищу, как правило, используют соцветия и стебли брокколи. Соцветия могут быть фиолетового или зелёного цвета. К последнему варианту мы привыкли больше, такой сорт называется калабрезе.

Полезные свойства брокколи

Капуста брокколи содержит огромное количество витаминов и необходимых человеку элементов. В её составе обнаружены витамины группы B, витамин Е, A, РР, К, U, С, причем последнего в ней содержится на порядок больше, чем в апельсинах и лимонах. Витамин U способен эффективно бороться с язвами, и в брокколи его столь же много, как и в спарже. Из макро- и микроэлементов можно назвать калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен. Калий выводит из организма лишние соли, кальций необходим для здоровья и нормального роста волос и ногтей, магний полезен для сердца, натрий способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме, марганец и цинк благоприятно влияют на развитие тканей и клеток, медь большую роль играет в кроветворении, селен выводит тяжелые металлы и остатки синтетических лекарственных препаратов.

Много в брокколи и бета-каротина – гораздо больше, чем в других овощных культурах (даже моркови), а данный элемент считается витамином красоты и молодости. В составе этого растения есть и хлорофилл, благотворно влияющий на кровь, и незаменимые аминокислоты, которые в большом количестве содержатся только в говяжьем мясе. Среди аминокислот есть и соединение, которое способствует выработке «гормона счастья» – эндорфина.

Богата брокколи белком, который очень высоко ценится благодаря наличию в нем лизина и изолейцина – они приравнивают этот овощ к белку куриного яйца. Только в отличие от продуктов животного происхождения, брокколи не содержит холестерина, напротив, в её составе есть вещества, которые препятствуют накоплению холестерина в организме и его выведению – холин и метионин. Поэтому её рекомендуют людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, артритом, атеросклерозом. Употребление этого овоща значительно снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.

В большом количестве в капусте присутствует и клетчатка, способная естественным способом очистить кишечник, привести в норму процессы пищеварения, избавить от запора. Стимулирует брокколи и выделение желчи, облегчая работу печени и желчевыводящих органов. Регулярное употребление этого продукта способствует процессам регенерации тканей и клеток организма, которые играют важную роль в период восстановления после перенесенных заболеваний.

Незаменимым продуктом брокколи является для диабетиков и любителей сладостей – в ней содержатся компоненты, помогающие нормализовать уровень инсулина, а также защищающие стенки сосудов от повреждений, вызываемых повышенным содержанием сахара в крови. Тем, у кого есть проблемы с нервной системой, также необходимо включить в рацион это растение: физиологические активные вещества, в большом количестве присутствующие в составе капусты, оказывают благотворное воздействие на нервную систему и сердце. Благотворно этот овощ влияет и на зрение: каратиноиды препятствуют возникновению катаракты, укрепляя сетчатку и хрусталик глаза.

Известны свойства брокколи выводить из организма человека токсины, отмершие клетки, ионы тяжелых металлов, свободные радикалы. Поэтому капусту советуют употреблять тяжело больным людям, пострадавшим от облучения, живущим в экологически неблагоприятных районах с высоким уровнем радиации. Брокколи помогает избавиться и от лишней жидкости, которая является спутницей целлюлита. Стоит лишь начать регулярно употреблять этот продукт, как кожа станет более ровной и подтянутой. Эффективно применяется отвар из семян этой культуры в борьбе с глистами.

Из-за большого содержания в брокколи фолиевой кислоты, её рекомендуют беременным женщинам. Кислота способствует быстрому образованию новых здоровых клеток, и поддерживает их состояние.

Чем ещё полезна брокколи?

Последние медицинские исследования показали, что брокколи способна бороться с раковыми опухолями, например, раком груди, яичников, простаты, мочевого пузыря, раком кожи. В ней содержится ценнейшее вещество – сульфорафан, которое останавливает развитие раковых клеток. Особенно много этого компонента в молодых стеблях и побегах капусты. Правда, в кочанах его содержится почти в 10 раз меньше, чем в стеблях. Это же вещество убивает стойкие к антибиотикам бактерии, вызывающие язвы желудка.

Кроме сульфорафана в брокколи есть ещё два необходимых при онкологических заболеваниях вещества: синегрин и индол-3-карбинол (IЗС). Синегрин входит в состав других видов капусты. Он не только препятствует делению раковых клеток, но и уничтожает их. IЗС действует как на раковые клетки, так и на иммунную систему человека, значительно укрепляя её , благодаря чему организм оказывается способным более активно противостоять раку.

У тех пациентов, которые не менее двух раз в день употребляли в пищу блюда из брокколи, рост раковых опухолей был приостановлен. В ближайшем будущем планируется разработка противораковых препаратов на базе вышеуказанных веществ. Их преимущество в том, что они оптимально усваиваются организмом человека.

Вред брокколи

Сама по себе брокколи является благоприятным для организма человека продуктом со всех точек зрения. Очень сложно приготовить и употребить в пищу эту капусту таким образом, чтобы она нанесла вред, но все-таки это возможно.

Отвар из капусты содержит гуанин и аденин (производные пурина) – вредные для человеческого организма вещества, хотя их меньше, чем в цветной капусте. Хотя данные вещества являются не столь вредными (пурины – важные соединения, которые содержат азот, входят в состав всех без исключения живых организмов), отказаться от бульона из брокколи стоит людям с подагрой, камнями в почках, а также при беременности.

Категорически не советуют брокколи обжаривать на сильном огне с большим количеством жира. В этом случае вместо полезных свойств, которыми так богата эта капуста, организм получит серьезный удар, которому поспособствуют образовавшиеся в процессе нагревания масла канцерогены. В-третьих, употребляя брокколи в сыром виде (это оптимальный вариант), осторожным следует быть людям с повышенной кислотностью желудка и нарушенными функциями поджелудочной железы. Некоторые диеты, назначенные после операционного вмешательства, также запрещают употребления сырых овощей, содержащих большое количество грубой клетчатки.

Получается, для того, чтобы обрести максимальную пользу от употребления этого продукта и не причинить вреда здоровью, следует лишь правильно капусту готовить (или употреблять в сыром виде) и правильно хранить – в морозильной камере или не более недели в холодильнике.

Сколько калорий в вареной брокколи?

Благодаря низкому содержанию калорий этот продукт считается одним из диетических. В сваренной без добавления жиров брокколи содержится чуть больше 30 Ккал на 100 граммов продукта.

Для сравнения, в яблоке примерно 35 Ккал на 100 граммов (фрукты содержат сахара, следовательно, более калорийны и не рекомендуются тем, кто желает избавиться от лишнего веса). Поэтому брокколи часто включают в диеты для коррекции фигуры – она полезна, вкусна и безопасна, а также прекрасно насыщает.

Читайте также:  Качаться_в_домашних_условиях_видео

Брокколи для похудения

Основой любой диеты является снижение в рационе количества жиров и углеводов. В этом случае брокколи является идеальным вариантом для того, чтобы включить её в диетическое меню. Существует миф о том, что брокколи – это продукт с отрицательной калорийностью, т. е. на её переваривание расходуется энергии больше, чем она приносит организму. Это далеко от правды, скорее можно сказать, что она даёт очень мало калорий – этого вполне достаточно для того, чтобы составить оптимальную диету, позволяющую терять вес без вреда здоровью.

Как говорилось выше, наибольшую пользу принесет брокколи в сыром виде. На втором месте приготовленная на пару капуста – так потеряется какое-то количество полезных веществ, но много останется. Допустимо брокколи тушить в течение непродолжительного времени (не более 7 минут) без добавления соли, которая способствует задержке в организме лишней жидкости. Наименее желательные способы приготовления этого продукта – долгое отваривание, запекание. Самый неблагоприятный вариант – обжаривание.

Несмотря на то что сырые овощи полезнее, врачи-диетологи советуют регулярно употреблять в пищу легкие овощные супы: они благотворно влияют на слизистую желудка, насыщают и являются щадящим источником клетчатки, которая не противопоказана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Суп-пюре из брокколи является одним из самых здоровых и полезных продуктов.

Диетический вариант этого вкусного и полезного супа готовится на овощном несоленом бульоне. Сначала нарезаются и отвариваются картофель, морковь и лук-порей, и за 7 минут до готовности овощей добавляется брокколи. По вкусу добавляются свежие или сушеные травы, лук, чеснок, лавровый лист. Через 7 минут кастрюля снимается с огня, и получившийся овощной суп при помощи блендера измельчается в пюре желаемой консистенции. Разумеется, такой суп желательно употреблять без хлеба. Для более сытного варианта можно добавить вареного белого куриного мяса. В одной порции овощного супа с кусочками курицы содержится порядка 300 Ккал, что обеспечит организм энергией примерно на 5 часов.

Также есть мнение, что брокколи способствует ускорению процессов обмена веществ в организме, помогает сжигать жиры. Действительно, для этого есть предпосылки, ведь в этой капусте содержится немаленькое количество хлорофилла и витаминов группы B, которые способствуют процессам метаболизма. Правда, для этого желательно употреблять капусту в сыром виде, например, добавлять её в легкие овощные салаты. Конечно, в период диеты салаты с брокколи рекомендуется заправлять не майонезом или сметаной, а минимальным количеством растительного масла и лимонным соком.

Поскольку брокколи содержит большое количество клетчатки, она будет способствовать очищению кишечника, и как следствие, избавлению от лишнего веса. Поэтому желательно хотя бы один раз в день употреблять брокколи в пищу. На обед можно съесть порцию нежирного мяса с гарниром из тушеной капусты, отличным завтраком послужит паровой омлет с брокколи. Диета будет наиболее эффективной, если заменять один из приемов пищи постным блюдом из этой капусты. Лучше, если это будет овощной салат со свежей брокколи на ужин. Если капуста кажется слишком жесткой, можно ошпарить её кипятком – значительного ущерба пользе капусты это не принесет.

Видео рецепт из передачи «Просто вкусно — брокколи!»

Противопоказания к употреблению брокколи

Как говорилось ранее, брокколи оказывает исключительно благоприятное воздействие на организм здорового человека. Не рекомендуют есть брокколи в сыром виде людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кому по состоянию здоровья нельзя употреблять продукты, содержащие грубую клетчатку. Конечно, противопоказан этот овощ тем, у кого есть индивидуальная непереносимость брокколи, но, к счастью, такие случаи встречаются крайне редко. Всем остальным врачи-диетологи советуют употреблять этот чудесный продукт как можно чаще.

Автор статьи: Кузьмина Вера Валерьевна | Эндокринолог, диетолог

Образование: Диплом РГМУ им. Н. И. Пирогова по специальности «Лечебное дело» (2004 г.). Ординатура в Московском государственном медико-стоматологическом университете, диплом по специальности «Эндокринология» (2006 г.).

Брокколи: польза и вред для организма

История брокколи

Польза брокколи

Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами. К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира.

«В брокколи содержится значительное количество клетчатки, витамина С, калия, витамина B6 и витамина А» — говорит Виктория Ярзабковски – нутрициолог из Института Фитнесса Техаса Университета Техаса в Остине. — «А также достаточное количество протеинов».

Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов. Растительные пигменты – это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус. Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами. Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды.

«Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, способные нанести вред клеткам организма» — сообщает доктор Ярзабковски. Совободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся в результате обмена веществ. Согласно данным Национального Института Рака эти соединения повышают риск развития онкологических заболеваний.

«Брокколи является источником лютеина, входящего в состав антиоксидантов, а также сульфорафана — сильного антиоксиндантаа» — говорит доктор Ярзабковски. Брокколи также содержит дополнительные нутриенты, включая магний, фосфор и небольшое количество цинка и железа.

Влияние на диабет и аутизм

Для людей с ожирением и сахарным диабетом 2 типа экстракт брокколи — это то, что доктор прописал. В статье, опубликованной в журнале Science Translational Medicine от 14 июня 2017 года, ученые говорят о способности вещества сульфорафана, содержащегося в брокколи (а также в других крестоцветных овощах белокочанной и брюссельской капустах), снижать активность 50 генов, ответственных за проявление симптомов СД 2 типа. В исследование были включены 97 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, получавших экстракт брокколи в течение 12 недель. У пациентов без ожирения не наблюдалось никакого эффекта, тогда как у участников с ожирением наблюдалось снижение уровня глюкозы натощак на 10%, в сравнении с контрольной группой. Однако, доза антиоксиданта, которую в общей сложности получали участники в 100 раз превышают количество, содержащееся в брокколи в естественных условиях.

Это же вещество способствовало облегчению симптомов, связанных с аутизмом. В журнале Proceedings of the National Academy of Sciences от 13 октября 2014 года ученые сообщили о том, что у пациентов с аутизмом, получавших экстракт с содержанием сульфорафана, наблюдалось улучшение вербальной коммуникации и социальных взаимодействий.

Ссылка на основную публикацию
Чем_можно_мазать_грудь
Маски для подтяжки и упругости груди Красивая, упругая, ухоженная кожа декольте является одной из ключевых составляющих цветущего и привлекательного внешнего...
Чем_вредны_бананы_для_человека
Могут ли бананы нанести вред здоровью? Мифы и правда о вредных свойствах бананов Прочитав на одном из сайтов заголовок «Вред...
Чем_вредны_стероиды_для_мужчин
Чем вредны стероиды Содержание статьи Чем вредны стероиды Как не стать жертвой анаболиков Как выбрать анаболики Что такое стероиды В...
Чем_можно_мазать_простуду_в_носу
В носу пузырьки по типу герпеса. Чем помазать простуду в носу - 4 мази В Вашем случае имеет обострение вируса...
Adblock detector