Шоколад_здоровое_питание

Шоколад_здоровое_питание

Шоколад

Твердые какао-плитки уже давно перестали быть просто сладким десертом. Шоколад стал настоящим полем для гастрономического творчества и неотъемлемой частью жизни каждого второго гражданина. Как только организм посылает сигналы в духе «немедленно съешь сладкого», наш выбор падает на ароматные шоколадные плитки с различными вкусами, текстурами и питательной ценностью. Правильный шоколад может не только удовлетворить вкусовые рецепторы, но уберечь от простуды, обострить зрение, улучшить мозговую активность и поднять настроение. Как найти качественный шоколад среди обилия вредных сладостей на магазинной полке и какой профит можно получить от покупки?

Полезные свойства продукта

Натуральный антидепрессант

Согласно исследованию «Antidepressant Drug effects and Depression Severity: A Patient-Level Meta-Analysis» большинство медикаментозных антидепрессантов не более эффективны, чем плацебо. Сомнительная эффективность подкрепляется целым перечнем побочных эффектов и противопоказаний. Среди них: резкий скачок веса, повышение риска сердечных приступов, эмоциональная заторможенность, склонность к депрессивным состояниям, проблемы с репродуктивной функцией и развитие суицидальных наклонностей.

Человек подвергает себя необоснованному риску, а в конечном итоге теряет не только время, но и здоровье. В противовес неэффективному лекарству ученые выдвигают растительные продукты. Среди списка натуральных антидепрессантов – темный шоколад, в котором содержится минимум 70% какао.

По какому принципу действует продукт? Человеческое настроение напрямую зависит от концентрации гормонов серотонина и допамина. Уровень гормонов в совокупности с нейромедиаторами центральной нервной системы заставляют нас испытывать радость, страх, отвращение или нежность. Их выработка происходит в двух совершенно противоположных точках: мозге и кишечнике. Правильно подобранная диета может повлиять на выработку гормонов в кишечнике, снизить внутренние воспаления и улучшить степень всасываемости полезных нутриентов из пищи.

Качественный темный шоколад стимулирует работу мозга, помогает нам лучше запоминать и концентрироваться. Более того, в состав шоколада входит анадамин. Это один из нейромедиаторов, который улучшает настроение человека, подавляет тревожность и улучшает общее самочувствие.

Полезный перекус без вреда для фигуры

Калорийность качественного горького шоколада составляет 539 кКал/100 грамм. Темная какао-плитка не только удовлетворит потребность в сладостях, но придаст энергии, бодрости и силы для ежедневной рутины. Всегда отдавайте предпочтение черному шоколаду перед белым или молочным, чтобы оставаться здоровее и миниатюрнее. Согласно исследованиям, проведенным в Университете Королевы Маргарет, несколько долек 70% шоколада полностью подавляют аппетит и снижают тягу к сахарной пище за счет стеориновой кислоты.

Если темный шоколад кажется вам слишком горьким, то попробуйте употреблять его вместе с черным кофе. Такое сочетание усиливает шоколадную палитру и помогает вкусам раскрыться.

Стимуляция активности и работоспособности мозга

Семена какао обладают рекордной концентрацией натуральных антиоксидантов. Ученые насчитали около 320 различных видов жизненно необходимых веществ и смело утверждают – есть качественный шоколад полезно. Особое внимание в исследованиях уделили антиоксиданту флаванолу. Компонент стимулирует мозговое кровообращение и помогает человеку лучше думать, запоминать и генерировать идеи.

Как выбрать максимально полезный шоколад

Состав

Тщательное изучение упаковки – залог успешной и полезной шоколадной покупки. На стороне потребителя закон – он обязывает производителя указывать весь компонентный состав и его концентрацию. Но изучать состав не так просто, как может показаться на первый взгляд. Производитель ловко вписывает совершенно непонятные термины, за которыми скрываются ароматизаторы, консерванты и прочие достижения гастрономической промышленности. Чтобы не попасться на хитрую удочку, запомните одно правило: чем короче и понятнее у шоколада состава, тем он качественнее. Эталонный состав выглядит так:

  • тертое какао;
  • какао-масло;
  • сахар/сахарозаменитель;
  • лецитин.

Разберем детальнее каждый ингредиент.

Тертое какао

Ингредиент получают из какао-бобов. После сбора бобы подвергаются ферментации, затем просушиванию и обжарке.

Чем ниже температура обжарки какао-бобов, тем полезнее конечный продукт.

После температурной обработки, зерна измельчают и перетирают на вальцах – отсюда и название «тертые бобы». Из подготовленных зерен на гидравлическом прессе позже выжимают какао-масло.

Масло какао

Считается наиболее ценным компонентом в шоколаде. Именно в нем концентрируется львиная доля полезных витаминов, нутриентов и, соответственно, пользы. Настоящее масло из перетертых какао-зерен стоит дорого. Многие производители, в целях экономии, заменяют масло канцерогенными жирами или другими менее полезными суррогатами.

Сахар/сахарозаменители

Большинство шоколада, который производится в промышленных масштабах, содержит чистый сахар. Если вы отказались от сахарного порошка по личной инициативе или по состоянию здоровья, то обратите внимание на продукты с сахарозаменителями. Они продаются в отделе правильных, диабетических товаров или в локальных торговых точках. Лучше всего, если сахар заменяют бананом, финиками или соевым молоком. На хорошем счету у кондитеров также стевиозид. Это вытяжка из «медовой травы» – стевии. Компонент считается натуральным сахарозаменителем. Его вкус в несколько раз слаще, чем у сахара, нулевой гликемический индекс и минимальная калорийность.

Избегайте сладостей с искусственными подсластителями вроде сукралоза, сахарина, цикламата и аспартама.

Лецитин

Это один из эмульгаторов (Е322), которые разрешены ГОСТом. Компонент выделяют из соевого масла, поэтому шоколад с лецитином подойдет даже веганам. Наличие ингредиента не должно настораживать или отталкивать от покупки. Но если есть выбор между «натуральным» шоколадом и сладостью с лецитином – выбирайте первое.

Нежелательные компоненты в составе

Какао-порошок

Этот ингредиент остается после выжимки масла из зерен какао. Порошок считается менее полезным и более дешевым, по сравнению с тертым какао. Именно низкая себестоимость привлекает производителей. Допустимым считается наличие в составе и масла, и порошка, и тертого какао – такой шоколад не нанесет вреда организму. Если же плитка полностью состоит из дешевого порошка – необходимо подыскать более полезный вариант.

Какаовелла

За изящным названием скрывается обычная измельченная шелуха какао-зерен. Это низкопробный ингредиент, в составе которого нет ни витаминов, ни полезных нутриентов. Некоторые производители пошли дальше и решили добавлять в шоколад кору рожкового дерева или жареные виноградные косточки. Их вкус отдаленно напоминает шоколад, поэтому неискушенный потребитель не заметит подмены.

Заменители какао-масла

Они допустимы исключительно в шоколадных конфетах и батончиках. Наличие заменителей в чистом плиточном шоколаде недопустимо. Различные эквиваленты используются для того, чтобы удешевить производство и получить максимально высокую прибыль. Производители используют такие масла (вместо какао): кокосовое, ши, пальмовое, иллипе. Растительные масла дополнительно насыщают водородом, чтобы конечный продукт стал твердым и пригодным для употребления в пищу. На выходе получаем трансжир, который вредит работе сердца, сосудов, способствует развитию диабета и ожирения.

Усилители вкуса

В качественной сладости они просто не нужны. Органические составляющие будоражат вкусовые рецепторы без сахара и дополнительной химии. Усилители необходимы в некачественном шоколаде, чтобы сделать его более вкусным и привлекательным. Чаще всего производители используют такие консерванты: мальтол (Е636) и понсо 4R (Е124). Усилители способны вызвать аллергическую реакцию и заболевания желудочно-кишечного тракта.

Читайте также:  Как_избавиться_от_зажоров

Внешний вид

Качественная какао-плитка должна быть глянцевой и натурально блестящей. Если на шоколаде образовался специфический или белый налет, значит его неправильно хранили. Съесть такую плитку, конечно, можно, но ее состав и вкусовые характеристики, скорее всего, нарушены.

Проведите легкий тест на качество – поломайте шоколад. Куски должны громко и звонко хрустеть при надавливании. Разлом плитки должен остаться матовым.

Качественный шоколад моментально оставит на ваших руках темные следы. Температура плавления масла какао значительно ниже температуры человеческого тела, поэтому избежать загрязнения не удастся.

Проценты на упаковке

Это важнейший критерий выбора сладости. Проценты обозначают уровень содержание какао-продуктов в конкретной плитке. Чаще всего производитель указывает процент на лицевой части обертки максимально крупным шрифтом.

Что нужно знать о процентах:

  • в хорошем шоколаде должно быть не менее 20% какао-масла. Если этот показатель ниже 20%, то перед вами – кондитерская плитка. Продукт используют для приготовления домашней выпечки, украшения тортов и десертов. Кондитерская плитка состоит из сахара и растительного жира, поэтому не дотягивает до самостоятельного десерта;
  • плитка с содержанием какао 40% считается темной или десертной. В сладости преобладает тертое какао;
  • плитка, в которой концентрация какао стартует от 55%, считается горькой. Это еще не очень горький, но уже не темный шоколад. Продукт сдержан в сладости, при этом не содержит горьких/терпких ноток;
  • процент какао в настоящем горьком шоколаде составляет от 70 до 85%. В продукте не должно быть молока или начинок, чтобы не перебить настоящий вкус какао-продуктов;
  • плитка с концентрацией какао 97-99% не является шоколадом. Это просто спрессованная плитка тертого какао. Такой продукт отличается высокой концентрацией жира и горечью.

Суточная доза шоколада для взрослого человека составляет 40 грамм (половина традиционной шоколадной плитки).

Что делать, если постоянно хочется сладкого

Ученые пришли к выводу, что организм заставляет нас поглощать сладости в минуты наибольшего стресса. Проблемы на работе, семейные ссоры или проблемы личного характера «заедаются» сладостями. Эффективность гастрономической терапии минимальна, но поглощение пищи хоть на какое-то время заставляет нас забыть о раздражителе.

Согласно исследованию «Brain serotonin, carbohydrate-craving, obesity and depression» огромная потребность в сладком возникает во время стресса. Почему? Быстрые углеводы повышают уровень серотонина (гормон счастья) и эндорфинов (гормоны, которые отвечают за успокоение и расслабление). Организм ищет самый легкий способ обрести гармонию, именно поэтому нам так сложно остановиться на небольшой шоколадной дольке – мозг осознанно просит еще и еще.

Потребность в сладком также может быть вызвана нерациональным питанием. Если организму не хватает правильных бактерий и энзимов в ЖКТ, то уровень серотонина естественно падает. После коррекции питания потребность в сладостях значительно сократится.

Как справиться с тягой к сладкому

Постарайтесь самостоятельно подавить тягу к шоколаду. Как только рука потянется за дополнительной порцией сладости – проведите подобие духовной практики. Сделайте несколько вдохов-выдохов, проанализируйте причину, почему вы хотите съесть сладкую какао-плитку. Чаще всего причина скрывается в чувстве голода, жажды, скуке или банальной грусти.

Если ни одна из причин вам не подходит – ищите альтернативную пищу. Возьмите фрукт, маленькую дольку горького шоколада, ложку натурального меда без консервантов. Любой прием пищи займет вас от навязчивых мыслей о сладостях. Разнообразьте ежедневное меню новыми овощными сочетаниями: кукуруза, батат, морковь, тыква, свекла – каждый овощ обладает сладкими нотками и ярким насыщенным вкусом. Естественная сладость удовлетворит и мозг, и вкусовые рецепторы, а тяга к вредностям значительно упадет.

Если потребность в сахаре просто съедает вас – обратитесь к доктору. Симптом может свидетельствовать о заболеваниях желудочно-кишечного тракта или нервной системы. Контролируйте свой организм и будьте здоровы!

Рецепт приготовления домашнего веганского шоколада

  • расплавленное кокосовое масло – ⅓ чашки;
  • какао-пудра (100%) – ⅓ чашки;
  • кленовый сироп (можно заменить рисовым) – 3 столовые ложки;
  • стевия – 2 чайные ложки;
  • сушеные сухофрукты по желанию – 2 столовые ложки.

Приготовление

В глубокой емкости смешайте масло, сироп, стевию и какао-порошок. Тщательно перемешайте компоненты и по возможности пробуйте, чтобы корректировать состав под собственный вкус. Залейте готовую смесь в специальную шоколадную форму. Если нет формы для сладостей, то сделайте произвольную емкость из фольги.

Сверху посыпьте смесь любимыми сухофруктами/орехами/специями и отправьте в морозильную камеру на 30-60 минут. Готовый шоколад необходимо хранить в холодильнике, поскольку кокосовое масло имеет свойство быстро таять.

Здоровое питание полезным шоколадом

В дополнение к восхитительному вкусу шоколад полезный, так как имеет много веществ, которые могут помочь улучшить здоровье в ряде важных аспектов:

  1. Темный шоколад настолько удовлетворяет калориями как еда и может подавить аппетит, это означает, что кусочек перед ночью это легитимный способ сохранить самоконтроль в еде.
  2. Также может помочь снизить кровяное давление. Обнаружено, что порция в 75 грамм продукта, содержащие какао 72 процентов связано с увеличением активности ингибиторов АПФ (ангиотензинпревращающего фермента), который помогает расслабиться кровеносным сосудам на три часа после еды.
  3. Может даже помочь снизить уровни стресса. Ученые в исследовательском центре Nestle нашли, что полезность шоколада была связана со значительным сокращением стресс гормонов, секретируемых в моче.

Сколько шоколада нужно для здоровья

Диетологи утверждают что по меньшей мере 75 грамм с 65% какао, является хорошим правилом для любителей здорового питания. Это потому, что этот продукт также содержит значительное количество сахара и жиров и необходимо пожертвовать эти калории, где-нибудь еще в рационе. Кондитерское изделие имеет достаточно много калорий и не относится к категории полезные низкокалорийные продукты.

Семь кубиков лакомства составляют около 420 калорий. Это кондитерское изделие может вызвать воспоминания нежного вкуса фруктов, цветов и других видов продовольствия для людей, которые знают, как наслаждаться этим продуктом.

Полезные вещества в лакомстве

Полезный шоколад имеет флаванолы — биологически активные соединения, которые синтезируются естественно в какао-бобах.

Это одни из наиболее перспективных и интересных растительных активных полифенолов помогающих снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кондитерское изделие изготовлено из какао, какао жиров и других ингредиентов в разных пропорциях. Какао— обезжиренная часть какао-бобов, богатый источник флаванолы, в то время как какао жир (какао-масло) нет флаванолы вообще.

Состав флаванолы в популярных шоколадных изделиях

  • Какао порошок. Эта форма производится путем брожения, обжига и измельчения какао-бобов в пасту, после удаления жира оставшиеся твердые вещества земли в порошок. «Голландская» или европейские какао порошки обрабатываются углекислыми щелочами, которые могут уменьшить содержание флаванола. Однако естественная обработка несладкого какао является очень хорошим источником флаванолы и с относительно низким содержанием калорий.
  • Темный. Этот твердый продукт содержит какао-порошок, какао-масло и, как правило,— сахар. Часто указывается процент какао в темном шоколаде. Содержание флаванола различно, но можно получить 750 мг флаванолы, съев несколько квадратов темного продукта и получив 700 калорий в процессе.
  • Молочный. Состоит из какао-порошка, какао-масла, твердого вещества молока и сахара. Имеет больше сахара и меньше какао-порошка чем темный шоколад. Поскольку доля какао-порошка ниже, чем темного шоколада, молочный шоколад имеет флаванолов меньше. Чтобы получить 750 мг флаванолов из молочного кондитерского изделия требуется употребить больше чем тысяча калорий и значительно превысить рекомендуемое потребление сахара и насыщенных жиров.
  • Белый. Сделан из какао жира, твердых веществ молока, сахара и других вкусовых добавок. Не имеет флаванолов.
Читайте также:  Пластырь_слим_патч_инструкция

Количество полезных веществ в шоколаде в любом продукте зависит от нескольких факторов, в том числе генетики какао растений, состава почвы, в которой был выращен какао и способа обработки какао-бобов.

Полезный шоколад благодаря флаванолам является хорошей альтернативой другим нездоровым сладостям и хлебобулочным изделиям.

Шоколад – полезные свойства и вред

Шоколад в разных формах и разновидностях — это любимое лакомство для многих людей. Однако не все знают, что он имеет как положительное, так и отрицательное влияние на здоровье человека.

Шоколад обладает многими положительными качествами, но только если он «настоящий». Настоящий и полезный продукт — это тот, который содержит большое количество какао. Он также известен как черный, натуральный или диетический шоколад. Он богат антиоксидантами и теофиллином, а также небольшим количеством кофеина.

Черный шоколад не содержит или может содержать минимальное количество молока и сахара. Считается, что настоящий черный шоколад содержит в своем составе не менее 70% какао, причем этот процент может достигать до 99%.

Полезно употреблять до 25 граммов чистого черного лакомства один раз каждые 2-3 дня. Нужно выбирать проверенные бренды и читать этикетки, чтобы избежать вредных добавок.

В отличие от черного, молочный шоколад содержит гораздо меньшее количество какао, соответственно антиоксидантов, теобромина. Кроме того, он содержит большое количество рафинированного сахара и много насыщенных жиров. Нередко в его состав входят различные ароматизаторы, наполнители и добавки, которые в больших количествах оказывают вредное воздействие на организм.

По этой причине следует избегать молочного собрата или сильно ограничить его употребление до 4-5 штук один раз в неделю или даже реже, причем это количество разрешено исключительно тем людям, у которых нет противопоказаний на шоколад!

Влияние шоколада на здоровье человека

Положительный эффект от употребления черного шоколада:

  • Снижение артериального давления;
  • Снижение чувства голода: можно уменьшить аппетит, если употреблять одну чашку горячего шоколада перед едой;
  • Повышение бодрости;
  • Улучшение настроения;
  • Оказывает мочегонное действие;
  • Какао содержит антибактериальные вещества, которые борются с кариесом на зубах;
  • От шоколадного запаха увеличиваются тета-мозговые волны, в результате чего человек испытывает чувство расслабления;
  • Шоколад содержит фенилэтиламин, который повышает настроение;
  • Какао-масло в шоколаде содержит олеиновую кислоту — это тип мононенасыщенных жиров, которые обладают свойством повышать «хороший» холестерин;
  • Люди, которые едят черный шоколад, живут дольше, чем те, кто этого не делает;
  • Содержащиеся флавоноиды в шоколаде способствуют поддержанию эластичности сосудов, удержанию артериального давления в норме, замедлению старения, поддержанию гормонального баланса;
  • Шоколад повышает уровень антиоксидантов в крови.

Интересен тот факт, что мексиканские целители использовали черный шоколад для лечения бронхита, а также применяли его при укусах насекомых.

Вред шоколада

Шоколад приносит наслаждение и удовольствие, повышает настроение, уменьшает стресс. Но с другой стороны, чрезмерное употребление может нести определенные риски для здоровья, особенно при наличии определенных медицинских состояний и заболеваний, при которых этот продукт следует или вовсе избегать.

При употреблении большого количества шоколада могут возникнуть следующие риски для здоровья:

  • Ожирение;
  • Повышение артериального давления;
  • Повышает риск развития резистентности к инсулину и диабета типа 2;
  • Стимулирует повышение «плохого» холестерина в крови;
  • Может способствовать снижению плотности костной ткани;
  • Может вызвать головную боль у людей, страдающих мигренью;
  • Молочный шоколад имеет высокое содержание калорий, насыщенных жиров (могут быть в черном шоколаде) и сахара;
  • Увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта;
  • Приводит к появлению кариеса на зубах и ухудшает их здоровье;
  • Со временем вызывает гастроэзофагеальный рефлюкс, поскольку снижается эластичность нижнего пищеводного сфинктера.

У некоторых пациентов чрезмерное употребление шоколада может вызвать тошноту, рвоту, диарею, сердцебиение, беспокойство, бессонницу, интоксикацию.

При каких состояниях и заболеваниях не рекомендуется шоколад?

В редких случаях употребление продукта может усугубить сопутствующие симптомы зуда, жжения и боли при следующих заболеваниях:

  • Хронический цистит,
  • Злокачественное новообразование заднего прохода (ануса) и анального канала,
  • Некоторые формы кандидоза,
  • Неинфекционный гастроэнтерит и колит,
  • Герпесвирусные инфекции перианальной кожи и прямой кишки,
  • Хроническая анальная трещина.

Поэтому при наличии этих заболеваний крайне нежелательно есть шоколад.

Его употребление, особенно в больших количествах, также не рекомендуется в случае:

  • Диабет (кроме диетического аналога без сахара);
  • Резистентность к инсулину;
  • Гипертония (высокое кровяное давление);
  • При нарушениях частоты сердечного ритма;
  • Заболевания почек и надпочечной железы: из-за высокого содержания калия в шоколаде, высокий уровень которого опасен для пациентов с указанными заболеваниями;
  • При синдроме раздраженного кишечника (IBS);
  • Наличие язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • При кариесе, а также других заболеваниях зубов и полости рта;
  • Ожирение;
  • Заболевания верхних дыхательных путей;
  • Мигрень;
  • Во время беременности и грудного вскармливания;
  • Во время и после хирургических процедур: шоколад может повлиять на контроль сахара в крови во время операции, поэтому его употребление должно быть прекращено не менее чем за 2 недели до операции.

Кроме того, сладость следует избегать людям, страдающим от аллергии на него.

Во время беременности и грудного вскармливания

Употреблять темный шоколад во время беременности и грудного вскармливания в целом безопасно, но стоит употреблять не часто (через каждые 2-3 дня) и в ограниченных количествах (до 25 граммов), а также когда нет никаких конкретных противопоказаний.

Важно знать, что если употреблять его в больших количествах, то он может стать опасным для ребенка и матери из-за значительного содержания кофеина. Кофеин обладает способностью проникать через плаценту, при этом его концентрация в крови плода может значительно приближаться к уровню матери. Имеются данные, свидетельствующие о том, что прием высоких доз кофеина во время беременности, может привести к выкидышу или низкой массе тела при рождении ребенка.

Читайте также:  Особенности_переваривания_жиров

При грудном вскармливании — кофеин также причина для беспокойства. Было установлено, что около половины от количества кофеина в крови матери идет на грудное молоко. Если она употребляет слишком много шоколада каждый день, у ребенка могут появиться признаки раздражительности, а также желудочно-кишечные боли.

Содержание. Сухое молоко и сгущенное молоко

В молочном шоколаде высокое содержание сухого молока и сгущенного молока, а они (как известно) являются заменителями молока.

Подсластители — сахар, высокофруктозный кукурузный сироп, аспартам, сукралоза, ацесульфам и другие.

Молочный шоколад содержит значительное количество сахара и обработанного высокофруктозного кукурузного сиропа. Чрезмерное потребление этих подсластителей может привести к возникновению кариеса, а также к серьезным заболеваниям, таким как инсулинорезистентности, а это состояние часто доводит до диабета.

Сахар не имеет никакой питательной ценности — это источник так называемых «пустых калорий». Он накапливается в печени, повышает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина в крови, приводит к ожирению, повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты от проведенных исследований показали, что сахар обладает способностью вызывать физическую зависимость.

Употребление высокофруктозного кукурузного сиропа связывают с желудочно-кишечными заболеваниями, головными болями, гиперактивностью, сниженной концентрацией и способностью к запоминанию.

С другой стороны, низкокалорийные или некалорийные разновидности молочного шоколада содержат вредные для здоровья заменители сахара, такие как аспартам, сукралоза и ацесульфам, которые в больших количествах чрезвычайно токсичны для человеческого организма. К примеру, аспартам считается канцерогенным веществом.

Теобромин

Шоколад также содержит теобромин. Теобромин является природным стимулятором, входящим в состав какао-бобов. Высокое количество теобромина может значительно увеличить диурез, а также влияет на центральную нервную систему и сердечную мышцу.

У некоторых пациентов этот алкалоид может вызвать обильное потоотделение, тремор (дрожь) и сильную головную боль.

Важно знать, что теобромин токсичен для домашних животных. Их организм не способен выводить это вещество. По этой причине собакам и кошкам употреблять шоколад и шоколадные изделия опасно, и в определенных количествах может привести к возникновению реакций интоксикации, а также к летальному исходу.

Гидрогенизированные масла — транс-жиры

Практически все виды молочного шоколада содержат гидрогенизированные масла. Гидрогенизированные жиры — это транс-жиры, которые связаны с повышенным риском развития различных заболеваний, таких как ишемическая болезнь сердца, инсульт, ожирение, диабет и рак. Их употребление особенно опасно для пациентов с воспалительными заболеваниями, такими как ревматоидный артрит.

Большая часть источников гидрогенизированных масел — это генетически модифицированные культуры. Их влияние на организм человека еще не изучено до конца. Но в ряде исследований на животных было обнаружено, что продукты, содержащие ГМО, могут доводить до аллергии, вызывать желудочно-кишечные заболевания, угрожать репродуктивной способности индивида, влияя на производство спермы (было обнаружено у крыс-самцов) и фертильность (у крыс-самок, получавших в пищу ГМО культуры).

Добавки, красители, стабилизаторы, консерванты

Большинство видов шоколада и шоколадных изделий содержат значительный набор различных химических веществ, которые несут определенные риски для здоровья.

Например, карамельный краситель (E150a) — содержит соединения, вызывающие рак у крыс. А Национальной токсикологической программой США, это вещество определяется как канцероген для человека.

Некоторые шоколадные изделия, такие как конфеты или шоколадные яйца, завернутые в красочную обертку, содержат пищевые красители. Было доказано, что они вызывают гиперактивность у детей, а также могут стать причиной образования опухолей в почках и надпочечной железе, рака мозга и других.

Масляная кислота — соединение, которое придает характерный кислый вкус некоторым брендам молочного шоколада и конфет. Американским агентством по охране окружающей среды классифицируется как «токсичное вещество». У некоторых людей это вещество может вызвать боль в животе, а в более серьезных случаях и в больших количествах — шок и коллапс.

Кофеин

Шоколад является источником значительного количества кофеина. Как известно, кофеин может привести к повышению артериального давления, бессоннице, тревожности, обезвоживанию организма и плохой концентрации.

Повышенная концентрация кофеина в крови значительно увеличивает диурез (мочеиспускание), а все это предпосылка для обезвоживания. Другим неприятным эффектом является бессонница или серьезное нарушение сна.

У некоторых пациентов — кофеин, содержащийся в шоколаде, может вызвать кишечный дискомфорт, запоры, желудочные газы, колики, тошноту, а также аллергические реакции.

Как ограничить потребление шоколада?

Праздники, каникулы, стресс и напряженные моменты в повседневной жизни часто способствуют увеличению потребления шоколада и кондитерских изделий в целом. Более того, после такого периода большинству людей очень сложно вернуться к здоровому образу жизни и разумному питанию. Важно знать, что обработанные пищевые продукты вызывают сильное привыкание, причем сладкие продукты являются наиболее опасными в этом аспекте.

Отказаться от шоколада и шоколадных изделий для некоторых людей почти так же трудно, как отказаться от наркотиков или алкоголя для наркоманов (алкоголиков). Доказано, что шоколад содержит вещества, которые активируют различные нейротрансмиттеры в мозге — это серотонин, дофамин и фенилэтиламин. Они же заставляют нас чувствовать себя хорошо. Их концентрация дает кратковременный эмоциональный импульс, повышают чувство благополучия, действуют как «антидепрессант».

Если нужно прекратить или же сократить потребление шоколада, особенно если это связано со здоровьем, то будут полезны следующие советы и небольшие уловки:

  • Пить больше воды (около 3 литров в день) — очень часто жажду ошибочно воспринимают как чувство голода или «обморока», которое часто компенсируется употреблением сладким.
  • Пить свежеприготовленные соки (фреши).
  • Регулярно употреблять фрукты и овощи – это поможет снизить аппетит.
  • Регулярно принимать пищу через равные промежутки времени — это предотвратит резкие падения сахара в крови.
  • Регулярно употреблять ароматизированные растительные продукты. Можно в виде свежевыжатых соков. Их также можно добавлять в блюда или салаты. Подходящие продукты: укроп, редька, лук, имбирь, чеснок, мята, а также другие овощи и специи со специфическим вкусом. Их сильные ароматы могут ослабить тягу к сахарным изделиям.
  • Есть чистые, измельченные какао-бобы или шоколад с высоким содержанием какао (не менее 85%) — это удовлетворит тягу к шоколаду быстрее (и в меньших количествах), так как в них содержится много антиоксидантов и питательных веществ.
  • Выбросить любые сладости. Не хранить их в холодильнике или на работе.
  • Регулярно заниматься спортом — это поможет уменьшить тягу к сладкому, улучшить настроение и энергетические уровни. При непреодолимом желании съесть шоколад, может помочь прогулка на свежем воздухе или легкая пробежка.

Заключение

Черный шоколад в небольших количествах может быть очень полезным, а молочный шоколад даже в небольших количествах следует избегать. Нужно знать, что здоровье важнее, чем мгновенное удовлетворение вашей страсти.

Ссылка на основную публикацию
Широкие_плечи_у_мужчин_упражнения
Как сделать плечи шире в домашних условиях Ширина плеч определяется количеством мышечной массы. Комплекс упражнений для тренировки плеч дома направлен...
Чтобы_спина_была_прямая
Правильная осанка: от А до Я Мне всегда хочется держать спину ровной, но часто ловлю себя на том, что сутулюсь....
Чувак_из_игры_престолов
Самые красивые мужчины «Игры престолов» Продолжая цикл статей о легендарном американском сериале «Игры Престолов», снятом на основе романов Джорджа Мартина...
Широкие_попы_девушек
4 типа женских поп: Как тренировать именно твою?) Мы уже рассказывали вам о типах фигур и предпочтительных тренировках для каждого...
Adblock detector